Totoriškas steikas

GAMINIMAS Jautiena turi būti smulkiai supjaustyta. Pagal skonį įdėkite Totoriško" padažo (padažo receptą rasite šioje svetainėje). Viską sumaišyti, patiekti suformavus apvaliai ant lėkštės. Jautiena valgoma ŽALIA. Pastabos: Nerekomenduojama nėščiom moterim ir mažiem vaikam!!!! Jautiena turi būti šviežia ir pirkta pas patikimą mėsininką (supermarketas nepatikimas reikalas). Tinka jautiena neturinti daug jungiamojo audinio bei gyslų.

Klasikinis jautienos steikas

Ingredientai

:

jautienos filė (4 gabaliukai po 155 g)
įvairių spalvų pipirai (3 šaukštai)
alyvuogių aliejus (2 šaukštai)
raudonas vynas (350 ml)
vanduo (115 ml)
druska

Gaminimas:
Sugrųsti pipirus grūstuvėliu. Mėsos  aptepti aliejumi ir pamerkti į pipirus, kad jais gerai apliptų visi kraštai.
Didelėje sunkioje keptuvėje  aliejų, sudėti   ir kepti iš abiejų pusių ant vidutinio karštumo ugnies po 5-6 min. Kepimo laikas priklauso nuo  storio.
Sudėti iškeptą mėsą į pašildytas lėkštes. Tada sumažinti liepsną ir į keptuvę lėtai supilti vyną ir vandenį. Įkaitinti iki virimo ir nuolat maišant virti apie 4 min, kol padažo kiekis sumažės perpus. Įberti druskos pagal skonį ir užpilti padažą ant keptos .

Traški jautiena su brokoliais

Greitai pagaminama traški jautiena su sojos padažu.

Gaminimas

Gilioje keptuvėje („wok“) ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų (jo nepagailėkite). Dėkite krakmole pavoliotus jautienos gabalėlius (ne visus iš karto, per kelis kartus) ir apkepkite, kol bus labai traškūs ir tamsiai rudi. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Nupilkite aliejų (jo turi likti tik truputis), sudėkite brokolius, česnaką, imbierą ir aitriųjų pipirų dribsnius. Po minutės supilkite su cukrumi sumaišytą sojos padažą ir citrinų sultis. Pakepkite dvi minutes. Sudėkite jautieną, smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite.

Jautienos karpačas

Kaip gaminti

Jautienos išpjovą įvyniokite į plėvelę. Įdėkite į šaldiklį valandai.

Į atšaldytą lėkštę dėkite plonai pjaustytą jautieną (pjaustykite kuo ploniau), ant jautienos pabarstykite pipirų, apšlakstykite aliejumi ir citrinų sultims, papuoškite gražgarstėmis.